로스팅 과정

커피 수업의 고급 단계로써, 로스팅에 입문하고자 할 때는 근본적으로 커피 자체를 이해하여야 합니다. 커피의 탄생부터, 성장과정, 그리고 수확, 정제, 가공, 유통 과정 등에 따라 달라지는 생두를 이해하고, '어떻게 해야 맛있게 커피를 볶을 수 있을까?'에 대한 고찰을 바탕으로 로스팅 머신 숙지, 로스팅 기법, 볶는 환경의 내외부적 온도 등을 파악하고, 산지별로 달라져야 하는 로스팅 조건을 함께 이해하고 접근해야 할 것입니다.

커피는 당연히 볶는 것도 중요하지만, 이를 음미하여 객관적으로 평가 및 표현할 수 있어야 합니다. 저희 학원에서는 로스팅 수업시 반복적인 커핑(Cupping)을 통해 향미 평가 훈련도 병행합니다.

수업 내용이 어떻게 되나요?

- 커피의 재배 환경 / 산지
- 생두의 외형적 특징
- 생두의 가공, 정제, 등급 개념
- 로스팅시 생두에서 원두까지의 화학적 변화
- 산지별 생두 및 원두의 특징
- 불량두 선별법

- 로스팅 기초 과정
- 로스팅 방식 이해하기
- 로스팅 단계별 구간 이해하기
- 로스팅 머신 숙지하기
- 로스팅 실습
- 대륙별 다양한 생두 로스팅 실습

- 로스티드빈 드립 추출후 맛보기
- 커핑 & 향미 표현
- SCA 커핑 요령 배우기
- 블렌딩 배우기 
- 블렌딩 창작

수업은 어떻게 진행되나요?

 수업 횟수총 10 회 
 주당 교육1주 2회 (월목반 혹은 화금반) 
 1일 수업 시간3시간 
 수업 시간 오전반오전 10:00 ~ 오후 1:00 
 오후반오후 2:30 ~ 오후 5:30 
 수업 정원1~3 명 
확대

수강 신청은 어떻게 합니까?

두가지 방법이 있습니다.

1. 학원으로 직접 오셔서 신청하시는 방법
2. 전화(☎ 031-287-5330) 신청후 계약금 납부 혹은 
    완납후 수업일 바로 오시는 방법

    ※ 결제는 현금 혹은 카드 결제 모두 가능합니다.

수강료는 얼마인가요?

구체적인 비용은 전화나 홈페이지 '문의하기'에 글을 남겨주시면 빠른 시간내에 답변드리도록 하겠습니다.(☎ 031-287-5330) 

로스팅도 자격 시험이 있나요?

네, 있습니다.

로스팅 자격 시험은 매달 시행됩니다만, 자격 과정은 본 과정과는 별도로 진행되어, 해당 수업을 이수 후에야 응시 가능합니다. 

로스팅 자격 과정은 SCA Diploma Roasting Foundation / Intermediate / Professional 과정 등이 있으며, 등급에 따라 별도로 시험에 응시할 수 있습니다. 

응시료는 등급에 따라 상이하며, 이 역시 구체적인 비용은 전화나 홈페이지 '문의하기'에 글을 남겨주시면 빠른 시간내에 답변드리도록 하겠습니다.(☎ 031-287-5330) 

커피를 잘 몰라도 할 수 있을까요?

로스팅은 커피에 관한 지식이 있어야 하고, 손, 시각, 후각, 미각, 몸으로 모든 것을 컨트롤하는 고난이도의 순발력있는 감각이 병행되어야 하므로, 너무 어린 나이에 접근하는 것은 추천 드리지 않습니다. 

기본적으로 바리스타 과정을 이수하시고, 핸드드립 등을 통한 원두 고유의 커피 맛을 스스로 이해하고 느낄 수 있어야 합니다.  

또한 전문 로스터가 되려면 진정 커피를 사랑하고 이해하려는 노력과 열정이 무조건적으로 있어야 합니다.

로스팅을 배우면 어떻게 응용할 수 있을까요?

로스팅은 커피 기술의 최고급 기술이라 할 수 있습니다. 물론 생두 감별이 우선이겠지만, 로스팅 역시 커피 사업의 근본적인 출발점이기도 합니다. 내가 원하는 맛으로 커피를 볶을 수 있는 기술이 있다면, 그야말로 그 사람은 커피 장인이라 해도 과언이 아닐 것입니다. 

당연지사 로스팅을 하면 할 수록 근원적으로 생두를 분명 이해하려 할 것이므로, 양질의 생두를 감별할 수 있는 능력도 더불어 배양될 것입니다.

이를 통해 온오프라인 원두 판매 사업을 할 수 있고, 카페 사업을 함에 있어서 남에게서 비싼 원두를 사지 않아도 되며, 산지별 혹은 블렌딩 커피로 브류잉(Brewing) 커피 판매 사업도 가능할 것입니다. 

단 한가지의 기술만으로 부가가치가 큰 나만의 사업이 가능한 것입니다.