SCA 디플로마

SCA란?

Speciality Coffee Association(스페셜티커피협회)의 이니셜로써, SCAE(Speciality Coffee Association of Europe)와 SCAA(Speciality Coffee Association of America)가 통합된 단체입니다. SCAE는 전세계 스페셜티 커피 산업체의 대표들로 구성된 소규모 그룹에 의해 1998년 설립되었으며, 커피 산업과 관련한 모든 분야의 전문가들과 함께 커피 품질의 우수성 증진을 선도하는 글로벌 전문기관이며, 오직 커피와 관련된 지식과 교육을 통해서 커피 기준들을 향상시키는 것이 핵심 목적이고, 이러한 목적에 부합하도록 보다 체계적이고 가시적인 '커피 학위 시스템(Coffee Diploma System)'을 마련하여 전세계 커피 전문가를 양성하기 위해 노력하고 있는 단체입니다.

또한 SCA는 전세계를 대상으로 커피에 관한 교육, 전문 지식 교류, 네트워크 등을 통하여 보다 나은 커피의 장을 마련하기 위한 전방위적 열정체인, 전세계 약 85개국, 2,500여 단체들로 구성된 회원제 협의체입니다.

커피 학위(Diploma) 시스템이란?

CDS(Coffee Diploma System)는 세계 최고의 '커피 교육 프로그램'으로서, 사람들이 원하는 가장 적합한 교육 경로를 선택하고 학습할 수 있게, 보다 실무적인 시스템으로 이루어져 있으며 다음과 같은 방법으로 취득 가능합니다.

우선 아래의 모듈중 본인이 원하는 과정을 선택해야 합니다.

 6 Module (모듈)Level (레벨) 
SCAE Coffee Introduction
커피 소개 과정 
기초 과정 
SCAE Barista
바리스타 과정 
기초 / 중급 / 고급 과정 
SCAE Roasting
로스팅 과정 
기초 / 중급 / 고급 과정 
SCAE Brewing
브로잉 과정 
기초 / 중급 / 고급 과정 
SCAE Cupping & Sensory
커핑 & 센서리 과정) 
기초 / 중급 / 고급 과정 
SCAE Green Coffee
생두 과정 
기초 / 중급 / 고급 과정 
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선택한 교육 과정을 이수하시고, SCA가 정하는 TEST를 통과하셨을 경우, 비로소 그에 응하는 점수(Point)를 취득할 수 있습니다.

또한 각 모듈별로 '기초--> 중급 --> 고급' 레벨로 나눠지는데, 모든 모듈은 기초부터 시작해야 합니다.

기초 과정 완료후, 중급 이상의 레벨을 원할 경우,레벨에 따른 해당 교육 과정을 이수한 후, TEST를 통과하셔야 합니다. (※ 단, SCA Coffee Introduction(커피소개과정)은 기초 레벨로만 구성되어 있음.)

레벨(Level)과 점수(Point)

해당 과목별 아래와 같은 각 레벨에 해당하는 클래스를 이수후 TEST에 임하며, 통과하면 해당 점수를 취득하게 됩니다.

기초 단계로써, 이 레벨은 커피를 알기 위한 기본적인 이론과 기술로 초기 통찰을 얻을 수 있는 좋은 방법과 이를 통해 더 배울지에 대한 결정을 도와줍니다. 기초 레벨은 커피에 관한 사전 지식 없이 시작할 수 있으며, 이전의 경험이 필요하지 않습니다. 따라서, 이 과정은 단기일에 이수가 가능합니다.

중급 단계로써, 기본 기술에 대한 확고한 지식을 가지기 위해 테크닉과 이론을 좀 더 겸비하는 과정입니다. 기초과정을 이수하였거나, 이미 이 분야에서 일을 하고 있고 핵심 기술을 강화하기 원하는 분들에게 적합할 수 있습니다.

고급 레벨은 이 분야에서 어느 정도 일을 하고 높은 수준의 기술과 지식을 향상하기를 원하는 분들에게 적합합니다. 이 레벨의 성과는 고용주에게 작업 능력으로 보여줄 것입니다. 이 레벨의 지원자들은 모듈의 중급 자격을 가지고 있어야 하며, 관련된 광범위한 지식, 스킬이 있는 경험자에게 권장합니다

예) 나는 바리스타에 관심이 있으므로, 'SCA Barista'를 취득하고 싶은데, 초보이므로 SCA Barista Foundation을 이수한다. SCA Barista Foundation TEST통과후 보다 높은 과정을 취득하고 싶으면, 그 다음 단계인 SCA Barista Intermediate를 이수후 TEST 통과후 이를 취득한다.

상기 예처럼, 각 모듈별로 완수하여 각 자격의 레벨에 대한 점수를 획득할 수 있으며, 여러 과정을 통하여 종합 점수 100점을 달성하게 되면 종합 학위를 수여받게 됩니다. 

TEST 평가 방식

SCA는 우리의 커피 수료 시스템을 전달하기 위하여, 훈련된 기술과 커피 지식에 대한 멤버쉽과 함께 많은 커피 전문가(Certificated SCA Trainer : AST)들을 승인하였으며, 이들은 그들 자신을 증명해주는 커피 수료 시스템 모듈의 과정들을 마스터하여 입증된 회원들입니다.

이러한 Certification은 SCA에 의해 쓰여지고 실제 시험들과 감사되는 것으로 평가되어 집니다.

※ CDS(Coffee Diploma System) : SCA의 Coffee Diploma는 수업 → 인증 → 통제 3개의 축으로 운영됩니다. 

 수업교육과정은 각 교육과정의 내용, 구체적인 학습 목표를 업계 전문가에 의해 쓰여진 일련의 과정을 따라야 합니다. 각 교과 과정은 강사와 학생, 모두에게 요구 되어지는 이론등을 포함합니다. 
 인증과정 및 시험에 대한 인증은 AST에 의해서만 수행할 수 있습니다. AST의 명단은 SCA 웹사이트에서 확인할 수 있습니다. 성공적으로 인증을 완료한 학생에게는 해당하는 교육 과정의 인증서와 Credit을 부여합니다. 모든 범주에 대한 필기 및 실기 시험은 정기적으로 업데이트되며 전체적으로 SCA HQ에서 관리합니다. 
 통제SCA는 모든 교과 과정을 SCA HQ에서 통제합니다. SCA HQ는 성공적으로 인증을 완료한 것에 대해 인증서를 발급합니다. Coffee Diploma 졸업 이벤트는 100 credits을 달성한 인원들에게 매년 개최됩니다. SCA 개인 과정을 인증하고자 하는 사람들을 위해 정기적으로 SCA AST 세미나를 개최합니다. 
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취득후 진로 방향

정해진 과정을 이수후 TEST 합격후, 다음과 같은 분야로 진출할 수 있습니다.

Students may find that they just want education in one specific area and follow that path through to a Professional Level, but they may want to supplement this core skill with an awareness of other areas. 

As a rough guide, the table on the right shows a number of jobs within the coffee industry and the modules that may be applicable for them.

(※ 표를 누르시면 크게 보실 수 있습니다.)